Recette Tiramisu Sans Gluten

Délicieux, facile & inratable

À la fois léger et onctueux, la Recette Tiramisu Sans Gluten se décline à l’infini, en fonction de vos goûts et notamment des saisons. Cependant, la version la plus plébiscitée reste celle au café, qu’on aime au goûter ou en dessert, pour finir notamment un bon repas sans gluten !

On ne présente plus le tiramisu, dessert traditionnel italien, notamment présent aujourd’hui sur quasiment tous les menus des restaurants.

La Recette Tiramisu Sans Gluten est très facile à réaliser, ne nécessitant que 30 minutes environ de préparation et un temps de repos d’environ 2h au réfrigérateur. Cependant, nous vous conseillons de sortir au préalable notamment tous les ingrédients et ustensiles listés ci-dessous.

Recette Tiramisu Sans Gluten

RECETTE TIRAMISU SANS GLUTEN

 

• INGRÉDIENTS

Pour 4/5 personnes environ
– 250 grammes de mascarpone
– 3 oeufsface
– 100 grammes de sucre (roux ou blanc)
– 10 Biscuits à la cuillère sans gluten
(de la marque Schär notamment)
– Café noir (soluble ou en capsule)
– Cacao en poudre non sucré

• USTENSILES

– 3 saladiers ou grands bols
– 4/5 verrines ou un grand plat
– un batteur électrique ou un fouet
– une maryse ou une spatule en caoutchouc


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– PRÉPARATION –

ÉTAPE 1

  • Dans le 1er saladier ou grand bol, préparez le café noir et laissez le tiédir.
    Le contenant doit être assez long & large pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère sans les casser.

ÉTAPE 2

  • Dans les 2nd et 3ème saladiers ou grands bols, séparez les 3 jaunes d’oeuf des blancs.
  • Ajoutez aux 3 jaunes d’oeuf les 100 grammes de sucre, puis battez énergiquement, jusqu’à l’obtention d’une mélange onctueux.

ÉTAPE 3

  • Incorporer les 250 grammes de mascarpone au mélange obtenu à l’étape 2.
  • Et mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

ÉTAPE 4

  • Ensuite, montez les 3 blancs d’oeuf en neige.
  • Puis incorporez les petit à petit et délicatement au précédent mélange composé des 3 oeufs, des 100 grammes de sucre et des 250 grammes de mascarpone, jusqu’à l’obtention d’un mélange final homogène.
    De préférence, utilisez notamment une maryse ou spatule en caoutchouc, afin de mélanger délicatement les deux appareils ensemble.
  • Puis réservez votre mélange au réfrigérateur.

ÉTAPE 5

  • Plongez vos biscuits à la cuillère sans gluten un par un dans le café noir et disposez les dans le fond de vos verrines ou de votre plat.
  • Sortir ensuite votre mélange du réfrigérateur. Versez sur cette première couche de biscuits à la cuillère sans gluten votre mélange, d’une épaisseur similaire aux biscuits à la cuillère.
  • Puis renouvelez l’opération avec une seconde couche similaire : biscuits à la cuillère trempés + mélange.
  • Et réservez au réfrigérateur votre tiramisu sans gluten, pendant environ 2h avant la dégustation.

JUSTE AVANT LA DÉGUSTATION

  • Saupoudrer une fine couche homogène votre tiramisu sans gluten de cacao en poudre non sucré.

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Attention à ne pas confondre « Biscuits à la cuillère » et « Boudoirs » :

Les biscuits à la cuillère :

– sont secs et croquants ;
– sucrage au sucre cristallisé sur le dessus ;
– et contiennent au minimum 18% d’œufs.

Les boudoirs :

– ont une texture moelleuse et aérée ;
– sucrage au sucre glace sur le dessus ;
– et contiennent au minimum 30% d’œufs.

Recette Biscuits à la cuillère

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Recette Boudoirs Tiramisu

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